食用菌生产是一个系统工程，所需的设备与器材较多，主要包含生产机械、灭菌设备、注射设备、培养设备和制种工具等。下面我们介绍一下食用菌生产设备有什么，供参考。
菌苗生产场所要求较高，假如经济实力许可，最好新建。修建场所选择在交通方便、水电齐备、周边清洁卫生的区域。
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修建规模可根据生产体量的尺寸确定，但接种室、培养室不宜太大，以便于消毒杀菌和环境控制。为了保证接种室、培养室的卫生，外面可考虑设置一个缓冲间。
假如经济条件有限的话，已有的闲暇房子、一般民居均可做为菌苗生产的生产场所，但周边环境要卫生、密闭性要好、便于消毒杀菌。
依据食用菌灭菌的形式可分为两种：一类是高压蒸汽灭菌设备，一类是常压蒸气灭菌设备。
高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。依据外形特征分成：手提、直立式及立式等。可根据生产必须到专业单位选购。
手提高压蒸汽灭菌锅：该锅为铝合金制造的桶和盖，内部有盛放消毒物件的铝制消毒桶。应用压力一般为0.15兆帕。体型小，重量轻，挪动灵便，用电加热。主要用于母种培养液的灭菌。
直立式高压蒸汽灭菌锅：该锅为金属片制成的抗压防锈隔层圆桶，表层为钢壳，里胆为碳钢或不锈钢，功率一般12KW，主要用于原种和少量栽培种培养液的灭菌。
立式高压蒸汽灭菌锅：该锅由碳钢板焊制而成，容量大，用电或煤炭加热。主要用于原种和栽培种培养液的灭菌。
高压蒸汽灭菌的特征：灭菌时间短，灭菌完全；但每次灭菌量少，投资较大．生产费用较高。
常见蒸气灭菌设备一般用土蒸锅，常用于原种、栽培种培养液和种植料袋的灭菌。土蒸锅容积尺寸一般根据生产规模自行设计修建。修建要点是：
灶体最好用砖砌成，灶上安装中型炒锅，灶下烧柴或是煤碳，四周用砖头水泥围成桶状，侧边开门；灶顶端最好制成拱圆形，那样凝结水可沿灶的内壁下流而不会弄湿棉塞；
灶仓内要设层架结构，便于分层装进灭菌物；灶上应安装温度表，便于随时观查灶内温度的变化；
因灭菌时间久，常压灶要设计加水设备，但一次加水不能过多，防止温度忽然降低影响灭菌效果；灶仓的密闭水平要尽量高，那样既可提升灭菌效果，又可节省燃料。
食用菌生产还用的机械主要有拌料机，装袋机，装罐、封袋两用机等。一般生产规模较小，量少时能够人力拌料、放料。
生产规模庞大，量多时选用拌料机拌料，装罐、封袋两用机放料，省时、省力、速度快，生产效率高。
食用菌的许多生产设备和设备主要包含生产场所、生产机械、灭菌设备、注射设备、培养设备和制种工具等，这里不再一一赘述。